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不銹鋼廚具機器設備表層的油漬、植物油脂和潤滑脂環境污染，需要首先用軟毛巾清洗干凈整潔，再用中性洗滌劑或或清潔液清除。
不銹鋼板表層有彩虹紋，這是由于過多的清潔液或油造成的。用溫開水清除就可以除去。
不銹鋼板表層污垢造成的生銹可以用百分之十粗蠟清除，還可以用清潔液清除。只要大家選擇適當的維修保養方式，就可以增加不銹鋼板的應用限期，并保持其干凈整潔光亮的表面。
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廚房設備使用禁忌
1、忌貯存過酸的食物
不銹鋼商用廚房設備不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解析出。
2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂等。因這些強電解質同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學反應”,從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。
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廚房設備的具體維護方法
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查一切線路是否疏通。堅持鏈條和交換機之間的銜接。保證其作業功率。
2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，常常清潔噴嘴。
3.每天清洗鋼板，常常修理廢鋼板的噴嘴并堅持清潔。每15天調整一次噴嘴和點火設備。
4.煎炸爐：每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整一次噴嘴和點火設備。檢查排油管設備。
5.蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合設備。
6.冰箱：每天堅持冰箱表里清潔，每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設備。堅持冰箱壓縮機的正常作業情況。
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